Test recept 28
Drie ingrediënten, geen room, en toch de romigste pastasaus die er is. De techniek zit in de emulsie van kaas, peper en kookvocht, niet in het aantal ingrediënten.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Breng een grote pan water aan de kook en voeg het grove zeezout toe.
- 2
Kook de spaghetti tot ze beetgaar is, maar bewaar voor het afgieten een kopje kookvocht.
- 3
Meng ondertussen de pecorino met de versgemalen zwarte peper in een kom.
- 4
Rooster de peper kort droog in een pan tot hij geurig wordt.
- 5
Voeg een scheutje kookvocht toe aan de pan met de peper en laat even sudderen.
- 6
Giet de spaghetti af en meng direct door de pan met peper en kookvocht.
- 7
Haal de pan van het vuur en roer beetje bij beetje de pecorino erdoor tot een romige saus ontstaat, voeg zo nodig extra kookvocht toe.
- 8
Verdeel meteen over borden en serveer met extra pecorino en peper.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen.
Alleen abonnees die dit recept konden koken kunnen het beoordelen.